Подходит для абсолютно всех видов сидра.
Применение
Используется для ферментации в высоко-кислотной яблочной среде. Вкус максимально раскрывает и усиливает натуральный вкус яблок, клубники, груши и черной бузины. Прекрасно карбонизируют напиток в бутылках.
Винодельческие свойства
Спиртовая толерантность 14%.
Скорость ферментации активная.
Оптимальная температура 20-25 градусов.
Минимальная температура ферментации 20 градусов.
Накопление полисахаридов в течении ферментации высокое.
Накопление летучих кислот является низким. В среднем 25г/л уксусной кислоты.
Накопление H2S низкое.
Образование пены на крайне низком уровне.
Дрожжи оседают плотно, компактным слоем.