Рефрактометр применяется при производстве пива. Прибор предназначен для определения концентрации сахара в растворе в диапазоне от 0 до 32% Brix. Устройство с высокой точностью определяет коэффициент рефракции света на границе проверяемой жидкости. А поскольку тот непосредственно зависит от состава жидкости, в частности процента алкоголя, можно узнать всё, что необходимо преобразовав измеренный коэффициент в нужный показатель посредством специальных формул и таблиц соответствия. Так вполне возможно вычислить начальную плотность уже сброженного пива или содержание в нём алкоголя. Или определить значение плотности во время фильтрации и варки сусла.
Рефрактометр состоит из призмы, прозрачной пластины, тубы с окуляром и калибровочного винта.
Для того чтобы произвести измерения необходимо нанести несколько капель раствора на синюю призму рефрактометра, накрыть ее защитным стеклом и, направляя призму на свет, посмотреть в окуляр на шкалу (горизонтальная граница между синей и белой зонами и будет искомым значением). Для четкого изображения шкалы нужно вращать окуляр.
Во время измерения важно следить, чтобы исследуемый раствор полностью растекался по призме рефрактометра. После проведения измерения призму и защитное стекло рефрактометра нужно сразу очистить от остатков раствора. Не использовать для едких составов и абразивов!