Каталог
Самогонные аппараты Люкссталь Добрый жар Феникс Булат Самогон и водка Пивоварни Дрожжи Дрожжи спиртовые Дрожжи пивные Дрожжи винные Для браги и сусла Прессы, соковыжималки, дробилки Солод Хмель Соки Солодовые экстракты для пива Солодовые экстракты для самогона Декстроза, меласса и т.д. Ферменты Облагораживание напитков Очистка Ароматизаторы Эссенции Наборы трав и специй Осветлители Оборудование и комплектующие Аксессуары Измерительное оборудование Индукционные и газовые плиты Комплектующие для аппаратов ТЭНы Шланги Самогон и водка Ёмкости Емкости для брожения, ЦКТ Графины, бутылки, пробки Дубовые бочки, Бондарные изделия Наклейки и этикетки Прочее Автоклавы Булат Малиновка Домашний погребок НЗГА Готовим на огне Мангалы и Грили Казаны Печи и треноги Кухонные принадлежности Металлическая посуда Фарфор Ножи и пчаки Уголь и стартер Копчение Коптильни Дымогенераторы Щепа Для колбас и сосисок Сыроварение Книги Всякая всячина
МЫ РАБОТАЕМ: с 9.00 до 19.00 Звоните! 8-800-300-00-72 бесплатно по югу Тюменской обл
Каталог +7 (3452) 60-79-80 gradus72@list.ru
С 9.00 до 21.00
Сравнение Личный кабинет Заказать звонок
gradus72@list.ru
+7 (3452) 60-79-80
Заказать звонок
+7 (3452) 60-79-80
Заказать звонок
С 9.00 до 21.00
город Москва, Град Московский, ул. Радужная 16
Каталог
Каталог О компании Контакты Доставка Личный кабинет
Главная Сыроварение

Воск для сыра красный 250 гр.

Воск для сыра красный 250 гр.
В корзину Предзаказ Заказ в один клик Товар временно недоступен

Чтобы увеличить срок созревания сыра (ведь это даёт более насыщенный аромат), многие виды твёрдого сыра покрываются воском.

Если вы хотите использовать для сыров натуральный пчелиный воск, то можете столкнуться с проблемой - пчелиный воск очень твердый и хрупкий, он не сцепляется с сыром. В результате этого в процессе выдержки под воском образуются полости в которых вырастает плесень.

Для того, чтобы избежать этой проблемы, в натуральный пчелиный воск добавляют 30% мягкого воско-парафинового сплава для сыра. Благодаря этому натуральный пчелиный воск с потрясающим медовым ароматом теперь замечательно подходит для покрытия сыров!

Применение: температуру композиции при парафинировании сыров поддерживают в пределах 95-115 °С.

 

Есть два способа нанесения:

 

1й вариант:

1. Подготовьте водяную баню

2. Подготовьте емкость чуть большую по размеру, чем головка сыра

3. Порежьте воск на небольшие кусочки и погрузите в емкость.

5. Нагревайте воск до полного расплавления (до консистенции жидкой сметаны)

6. Температура композиции должна быть не ниже +95°C и не выше +115 °C градусов (используйте термометр).

7. Возьмите головку сыра и погрузите до половины в воск на 5-7 сек

8. Достаньте и подождите несколько секунд до затвердевания

9. Обработайте вторую половину сырной головки таким же способом

10. Уберите сыр на дальнейшее хранение* согласно вашему рецепту

 

Допускается растапливать воск без водяной бани в кастрюле на электроплите при постоянном помешивании, не оставляя без присмотра!

На открытом огне (газовая плита) растапливать не рекомендуется (сплав горюч!)

 

2й вариант:

1. Растопите воск до консистенции жидкой сметаны

2. Широкой кистью нанесите воск на одну сторону сыра и дождитесь затвердевания

3. Переверните сыр и обработайте вторую сторону

 

Используйте кисть из натуральной щетины! Синтетические кисти могут не выдержать высокую температуру сплава и осыпаться или расплавиться

Покрытый воском сыр оставляют созревать при температуре примерно 10-12°С и влажности около 85 %, ежедневно переворачивая головки сыра.

В среднем на одну головку сыра весом в 1 кг требуется 80-100 г воска, а на головку весом в 2 килограмма – от 110 до 150 г.

Состав: сплав парафиново-восковой SOP-W/5 в соответствии с ТУ 0255-023-55315274-01

Хранить при температуре от 0°C до +27°C.

Производитель: Россия

Оставьте свой отзыв первым! Оставить отзыв
Перед публикацией комментарии проходят модерацию
Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.