Дымогенератор - это устройство, предназначенное для постоянной подачи дыма в емкость для копчения. Дымогенератор это неотъемлемый компонент холодного копчения. Холодным копчением называется обработка продуктов дымом с температурой от 19 до 40 градусов Цельсия. Такой процесс может длиться много часов, до нескольких дней.
Копчение это наиболее экологичный метод обработки продуктов. В процессе копчения натуральным густым дымом из мяса или рыбы выводятся все вредоносные микроорганизмы и бактерии. Срок хранения такой пищи увеличивается, а вкусовые качества усиливаются. Дымогенератор изготовлен из нержавеющей стали.Емкость для копчения 50 литров. Компрессор с регулятором мощности подачи воздуха.
Комплектация коптильни Дым Дымыч 02Б:
Корпус дымогенератора из нержавеющей стали
Колосник из нержавеющей стали
Опорный стержень из нержавеющей стали
Пружина из нержавеющей стали
Барашек
Крышка корпуса дымогенератора из нержавеющей стали
Труба для выхода дыма из нержавеющей стали
руба для подачи воздуха из нержавеющей стали
Силиконовый шланг (с пластиковым тройником в сборе)
Воздушный компрессор
Гофрированный шланг для подачи дыма в емкость для копчения
Емкость для копчения 50 литров из нержавеющей стали
Крышка для емкости из нержавеющей стали
Шпильки 4 шт. для подвешивания продукта на разный уровень
Принцип работы коптильни холодного копчения:
Процесс копчения желательно проводить в сухом, хорошо проветриваемом месте при плюсовой температуре. Перед копчением заранее подготовьте продукты: просолите и обработайте приправами, оставьте на несколько дней.
Разместите продукты в емкости для копчения.
В дымогенератор засыпьте деревянную щепу, так, чтобы не доходило 3 см. до верха короба дымогенератора. Желательно использовать щепу из бука, яблони, ольхи, дуба, груши, вишни.
Закройте крышку дымогенератора.
Закрутите барашек.
Подсоедините компрессор через силиконовый шланг к трубке дымогенератора.
Включите компрессор в розетку, настройте мощность подачи воздуха.
Подожгите щепу через отверстия для розжига.
После того, как из трубы пошел дым, соедините дымогенератор с емкостью для копчения посредством гофрированного шланга.
Регулируйте мощность подачи дыма с помощью тумблера на компрессоре.
Время копчения зависит от типа продукта и степени прокопченности продукта которую вы хотите получить в итоге.
Технические характеристики:
Напряжение - 220 V
Номинальная потребляемая мощность - 2.9 Вт
Производительность компрессора, л/мин - 2,5х2
Давление - 0,012 МПа
Преимущества коптильни из нержавеющей стали:
Более долгий срок эксплуатации по сравнению с обычной коптильней из углеродистой стали.
Легче мыть.
Не появляется ржавчина.
Красивый внешний вид.
